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红枣酸奶软欧包

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“我特别爱做软欧包，因为它糖和油呢可以根据情况少用或者不用。做出的面包相对甜面包来讲就很健康。今天是用的红枣味的酸奶，因为酸奶里边儿含的有糖，所以一点糖也没有加。烤好的面包，浓浓的红枣酸奶的味道。挺好吃的。烤箱是用的北美电器（ACA）新一代蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。这款烤箱操作十分简单，价格也很便宜，而且用蒸汽功能，特别适合做欧包。今天无论是这个面包还是烤箱，都是特别适合新手操作的。”

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辅料

红枣酸奶软欧包-制作解析

  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤：1
    1
    红枣酸奶，鸡蛋和盐放入面包桶里。
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤：2
    2
    揉面十分钟后，加入软化的黄油。
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤：3
    3
    继续揉面到满30分钟，加入酵母粉。因为现在天气热，酵母粉不要加太早，否则在揉面的过程中面团就会发。最后再加酵母粉，利于面团出筋。
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤：4
    4
    继续揉面大约五分钟。把面团揉到扩展阶段。酵母粉也揉均匀了。
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤：5
    5
    可以拉出有韧性的薄膜。
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤：6
    6
    盖上湿的屉布发酵至两点五倍大。
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤：7
    7
    发酵好的面团均分成三份。排气松弛15分钟
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤：8
    8
    松弛好的面团擀开，整理成长橄榄形。
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤：9
    9
    整理成形后放入烤盘中
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤：10
    10
    保温保湿发酵至两倍大后，表面撒干粉割包。
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤：11
    11
    这款烤箱上面有个加水口，加一小杯水制造蒸汽
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤：12
    12
    烤箱上下火180度，预热完成后入烤箱烤20分钟。入烤箱后给蒸汽阀门儿灌水，制造十秒钟的蒸汽。
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤：13
    13
    烤好的软欧包
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤：14
    14
    切片，非常柔软的面包
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤：15
    15
    欧包的大孔组织，是欧包皮酥里软的关键。
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使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙

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