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鱼香二丁

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“土豆切丁，茄子切丁，再配好鱼香汁，炒出来的鱼香二丁，比大鱼大肉还好吃。”

食材明细

主料
辅料

鱼香二丁-制作解析

  • 鱼香二丁的做法步骤：1
    1
    土豆切丁。
  • 鱼香二丁的做法步骤：2
    2
    用清水洗去淀粉，控水待用。
  • 鱼香二丁的做法步骤：3
    3
    茄子切丁，过清水洗一下，控干水分，放入适量盐，搅拌均匀，放置一会儿，出水后攥去水分。
  • 鱼香二丁的做法步骤：4
    4
    葱切圈，蒜切片，姜切碎。
  • 鱼香二丁的做法步骤：5
    5
    小碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，适量清水，调匀。
  • 鱼香二丁的做法步骤：6
    6
    锅中放入适量植物油，放入土豆丁炸至金黄。
  • 鱼香二丁的做法步骤：7
    7
    盛出待用。
  • 鱼香二丁的做法步骤：8
    8
    茄丁放入锅中翻炒至变软。
  • 鱼香二丁的做法步骤：9
    9
    盛出待用。
  • 鱼香二丁的做法步骤：10
    10
    锅中油全部倒出，加入一勺郫县豆瓣酱，用锅底的残油小火炒出红油。
  • 鱼香二丁的做法步骤：11
    11
    放入葱姜蒜翻炒。
  • 鱼香二丁的做法步骤：12
    12
    倒入茄丁。
  • 鱼香二丁的做法步骤：13
    13
    放入土豆丁翻炒。
  • 鱼香二丁的做法步骤：14
    14
    倒入小碗中的调料。
  • 鱼香二丁的做法步骤：15
    15
    大火烧开翻炒均匀即可。
  • 鱼香二丁的做法步骤：16
    16
    成品图。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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