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干煸四季豆

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“很喜欢干煸肉末四季豆，看过几个相应的视频，做法大同小异，但他们同时提到要用的原料是四川的芽菜，不是大豆小豆芽菜，是一种腌渍菜，咱们这嘎塔地儿一时又找不到，难道就放弃了吗？突然想起自己腌的四季豆咸菜也可以用嘛，又想，用咸猪肉岂不更香，便解冻咸肉切短条忙活起来了。”

食材明细

主料
辅料
调料

干煸四季豆-制作解析

  • 干煸四季豆的做法步骤：1
    1
    把咸猪肉解冻后泡在淡盐水里至少20分钟以去雪藏味。
  • 干煸四季豆的做法步骤：2
    2
    把腌渍四季豆、姜块和蒜头剁成末、辣椒切段。
  • 干煸四季豆的做法步骤：3
    3
    开中大火，将咸菜煸香盛起。
  • 干煸四季豆的做法步骤：4
    4
    把四季豆过一遍油至软，捞起沥油备用。
  • 干煸四季豆的做法步骤：5
    5
    锅放底油，放入花椒，爆香。
  • 干煸四季豆的做法步骤：6
    6
    倒入蒜末姜末，再爆香。
  • 干煸四季豆的做法步骤：7
    7
    放干辣椒和咸肉条；八、九。
  • 干煸四季豆的做法步骤：8
    8
    大中火把肉条爆至出油焦香。
  • 干煸四季豆的做法步骤：9
    9
    放入四季豆，点放精盐1/4小匙、生抽1+1/2大匙、红糖1小匙、料酒1大匙，翻裹均匀，出锅开饭，Enjoy。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐

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