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奶香金枕手撕吐司

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“绵密手撕吐司，只适合用手慢慢地去撕
绝不能用刀切去毁了它特殊的拉丝组织

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
烤箱：美的FUN
高粉：先锋
低粉：新良
吐司盒：学厨WK9054”

食材明细

面包
辅料

奶香金枕手撕吐司-制作解析

  • 奶香金枕手撕吐司的做法步骤：1
    1
    除黄油以外，所有材料放入面包机桶内
  • 奶香金枕手撕吐司的做法步骤：2
    2
    面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟
  • 奶香金枕手撕吐司的做法步骤：3
    3
    程序结束后，加入软化后的黄油
  • 奶香金枕手撕吐司的做法步骤：4
    4
    面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟
  • 奶香金枕手撕吐司的做法步骤：5
    5
    程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的膜即可
  • 奶香金枕手撕吐司的做法步骤：6
    6
    把面团分成3等份，分别滚圆，盖保鲜膜常温静置15分钟
  • 奶香金枕手撕吐司的做法步骤：7
    7
    静置完成后，取出小面团，擀成长舌状
  • 奶香金枕手撕吐司的做法步骤：8
    8
    翻面后整理形状
  • 奶香金枕手撕吐司的做法步骤：9
    9
    从上而下卷起，盖保鲜膜静置15分钟
  • 奶香金枕手撕吐司的做法步骤：10
    10
    0.静置完成后，取出面卷，擀成长舌状，尽量擀长
  • 奶香金枕手撕吐司的做法步骤：11
    11
    翻面后整理形状，使宽度保持一致
  • 奶香金枕手撕吐司的做法步骤：12
    12
    2.从上而下卷起，圈数尽量地多
  • 奶香金枕手撕吐司的做法步骤：13
    13
    .把面包胚同向码入450克的吐司模具内
  • 奶香金枕手撕吐司的做法步骤：14
    14
    放入发酵箱内进行发酵，温度35°，湿度85%，发酵时间约60分钟，发酵至6-7分满即可
  • 奶香金枕手撕吐司的做法步骤：15
    15
    吐司盒合盖，放置于预热好的烤箱的下层，上下火170度，烤制35分钟（成品上色偏深，建议降低5°）
  • 奶香金枕手撕吐司的做法步骤：16
    16
    出炉后开盖震出热气，侧倒在网架上晾凉
  • 奶香金枕手撕吐司的做法步骤：17
    17
    成品图1
  • 奶香金枕手撕吐司的做法步骤：18
    18
    成品图2。
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使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙

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