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自家浸梅酒

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“羅師奶很喜欢飲梅酒，今年嘗試第一次自製。
親手釀酒是一种很浪漫的事， 因为需要用心准备，耐心等待，半年后才能品嚐。”

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辅料

自家浸梅酒-制作解析

  • 自家浸梅酒的做法步骤：1
    1
    酒：梅：糖的比例，可隨个人口味調整，一般是3:2:1較为普遍，但我今次用1：1：1比例。
  • 自家浸梅酒的做法步骤：2
    2
    把青梅逐粒用粗盐搓走梅子上的毛。
  • 自家浸梅酒的做法步骤：3
    3
    再用水洗干净后，用水泡約2小时，以清除青梅的澀味。
  • 自家浸梅酒的做法步骤：4
    4
    以廚房紙逐粒抹干表面的水份，挑走青梅的蒂。
  • 自家浸梅酒的做法步骤：5
    5
    风干梅子，約2小时。
  • 自家浸梅酒的做法步骤：6
    6
    把浸青梅的玻璃瓶洗干净后，再用沸水徹底消毒。抹干，再风干玻璃瓶，备用。
  • 自家浸梅酒的做法步骤：7
    7
    把青梅和冰糖倒入玻璃瓶內。最后放酒。
  • 自家浸梅酒的做法步骤：8
    8
    放在不会給阳光晒到的陰涼处，等待梅酒發酵。头一个月，隔几天动一动瓶子。待冰糖完全溶化之后，完全静止存放。約3个月至1年就可以收成。
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使用的厨具：其他
所属分类： 饮品

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