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火辣辣的水煮鱼

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“最近的北京温度越来越高了
空气中都是闷闷的感觉
很想吃点火辣辣的菜
配上一点冰啤酒
那真是对于奔波了一天的上班族
辛苦工作后
最好的馈赠了
糖果粑粑今天为大家准备了一道
夏日必备出汗利器
水煮鱼”

食材明细

主料
辅料

火辣辣的水煮鱼-制作解析

  • 火辣辣的水煮鱼的做法步骤：1
    1
    将处理干净的鱼切掉鱼头，把鱼身切成两份。
  • 火辣辣的水煮鱼的做法步骤：2
    2
    去鱼刺，把鱼肉斜刀切成薄厚一致的片。
  • 火辣辣的水煮鱼的做法步骤：3
    3
    将切成小片的鱼肉放入小碗中，依次加入盐、料酒、玉米淀粉。
  • 火辣辣的水煮鱼的做法步骤：4
    4
    用手抓匀，腌制10分钟左右，使鱼肉充分入味。
  • 火辣辣的水煮鱼的做法步骤：5
    5
    在锅中倒入适量油，将鱼骨放入锅中煎至两面金黄。倒入清水（高出半指），熬10-20分钟，过滤出浓汤。
  • 火辣辣的水煮鱼的做法步骤：6
    6
    起锅烧油，加入洋葱、蒜瓣、小葱，小火炒出香味。加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、辣椒粉、花椒、麻椒。
  • 火辣辣的水煮鱼的做法步骤：7
    7
    将鸡毛菜（也可以放黄豆芽）下锅煮熟捞出放入碗中垫底，将腌制的鱼肉放入锅中煮熟后全部倒入碗中。在碗中放入干辣椒，麻椒。
  • 火辣辣的水煮鱼的做法步骤：8
    8
    烧热油浇在表面，点缀香菜。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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