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锅塌土豆片

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“几年前在学府路凯德广场的穆光土耳其餐厅吃过一道土耳其风味的土豆煎蛋类的菜，后来餐厅关门了，还念念不忘～今天偶然想起，做了一个山寨版，其实和中式菜肴里的锅塌异曲同工。突然发现，不同文化其实会有很多共性。这些共性内核是交流融通的基础。而我们又在交流互动中丰富了彼此的文化。多么有趣的美食感悟。
吃了一半，我的家人又拿出韩式辣酱，挤出花型，我们尝过后感觉依然好吃，口味很新鲜。所以变成了土、中、韩结合的新菜～”

食材明细

主料
辅料

锅塌土豆片-制作解析

  • 锅塌土豆片的做法步骤：1
    1
    鸡蛋打散备用。
  • 锅塌土豆片的做法步骤：2
    2
    土豆切片，冲洗一下，撒上盐和五香粉，翻匀后盖保鲜膜腌制20分钟。
  • 锅塌土豆片的做法步骤：3
    3
    不粘锅放适量植物油，放入土豆片煎制。
  • 锅塌土豆片的做法步骤：4
    4
    煎至金黄后翻面。
  • 锅塌土豆片的做法步骤：5
    5
    倒入鸡蛋液。
  • 锅塌土豆片的做法步骤：6
    6
    鸡蛋半凝固后颠锅翻面。这个环节对力气和技术要求均较高，初次做不建议尝试，可以用筷子翻一下，装盘时造型稍有破坏。
  • 锅塌土豆片的做法步骤：7
    7
    成品，色泽金黄，混合了鸡蛋的蛋香松软和土豆的平和软糯。
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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