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舒芙蕾松饼

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“舒芙蕾松饼的做法其实很简单的，只要会做蛋糕就会做它，不用烤箱，一口平底锅就能搞定，即使你是烘焙小白，也能轻松学会。”

食材明细

主料
辅料

舒芙蕾松饼-制作解析

  • 舒芙蕾松饼的做法步骤：1
    1
    首先准备好所有需要的食材
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤：2
    2
    开始制作，先将蛋黄和蛋白分离，蛋白要放在一个无油无水的盆子里，否则会打发不起来。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤：3
    3
    在蛋黄里加入40克牛奶，用手动打蛋器搅打均匀。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤：4
    4
    接着加入60克的面粉，面粉要过筛一下，否则容易结块。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤：5
    5
    用刮刀将面粉和蛋黄液搅拌均匀，搅拌至浓稠无干粉、细腻的状态即可，放置一旁备用
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤：6
    6
    开始打发蛋白，在蛋白里挤入两滴柠檬汁，加柠檬汁可以去腥，打出来的蛋白会更加稳定，用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状态
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤：7
    7
    细砂糖分2次加入到蛋白里，打发至湿性发泡状态。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤：8
    8
    接着将打好的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤：9
    9
    搅拌好的面糊呈细腻的状态
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤：10
    10
    开小火加热，平底锅里刷上一层薄薄的玉米油，舀一勺面糊到锅上，加一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤：11
    11
    翻面后再加一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟。翻面的时候动作要轻一点，用刮刀更好操作。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤：12
    12
    两面煎至金黄即可出锅，如果想煎厚一点的松饼，可以用勺子多舀一些面糊重叠在上面，煎制的时间要多加2分钟，全程用小火煎制，大火容易煎糊。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤：13
    13
    这样一款简单快手、香甜松软、营养健康的舒芙蕾松饼的做法你学会了吗？
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 懒人食谱 早餐

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