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绿豆沙馅粽子

“清明节有些地方有吃粽子的习俗，清明粽既可用作上坟的祭品，也可做踏青带的干粮，还可做为赠送亲朋好友的礼品。今天给大家带来的是广西壮族阿婆包的大粽子，个头特别大，一个粽子两三个人可能都吃不完，香甜软糯，学会了约上亲朋好友带上粽子一起踏青去。”

食材明细

主料

糯米5斤

辅料

豆沙馅适量

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

绿豆沙馅粽子-制作解析

1
采摘回来新鲜的粽子叶，浸泡在水里，用刷子将叶子两面刷洗干净，控净水分备用。
2
这是提前做好的豆沙馅，绿豆去皮煮熟压成绿豆泥，加入适量的淀粉或糯米粉和白糖或砂糖，攥成长型粽子馅团备用。
3
糯米用冷水淘洗2~3遍，控净水分备用。
4
准备好两个粽子叶，搭配好，光滑面朝上，放约半小碗糯米，两边将叶子纵向对折，将米压成长形，压实压平。
5
放上准备好的绿豆沙馅，注意不要使劲按豆沙馅，上边再倒入半碗米，不能让糯米进入豆沙馅中，否则可能会煮不熟，所以包豆沙馅的力度一定要适中，不可用力过大，还要包的紧实5，先两边对折起来，一头折起，交叉往下弯然后捏好竖起来，把里面的糯米稍微整理一下，注意不要用力，最后另一头折回包紧，再用细竹叶当绳子绑好、绑紧，而且还要绑得均匀，这样看起来粽子才会美观漂亮，阿婆用草绳缠了5道，缠一道扭结紧实用手压住，再缠第二道，扭结后压住第一道的结口，同样方法每个粽子缠5道，最后一道绳子打结即可
6
包好的粽子码入锅中，加入适量多的水，大火煮开，中火慢慢的煮，这一大锅粽子阿婆煮了一整夜，10小时以上，第二天才捞出来，甜甜糯糯的粽子就煮好了。
7
出锅，吃的时候要打开粽叶，切块吃，这种粽子在当地既可用作祭品，也可以做为礼品赠送给亲朋好友，这两个粽子就是阿婆送我的，特别感谢婆婆，祝福老人家健康长寿。