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粗粮蛋糕

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“春天是生发的季节，纤维粉包含胚芽具有生发之前，简箪纤维粉即麦麸粉，小麦加工面粉副产品，麦黄色，粉状。麦皮的端部有部分胚芽（也就是麦子生芽的部位），麦皮含有大量的维生素B类。富含纤维素和维生素。”

食材明细

主料
辅料

粗粮蛋糕-制作解析

  • 粗粮蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备两个干净的大碗，盛蛋白的尽量选不锈钢的，一定要保证无油无水哟，水和油会影响蛋白的打发。蛋白和蛋黄分别放到两个碗里。
  • 粗粮蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄打散备用。
  • 粗粮蛋糕的做法步骤：3
    3
    倒入牛奶拌匀。
  • 粗粮蛋糕的做法步骤：4
    4
    纤维粉90克过筛，筛入蛋黄牛奶液里面。
  • 粗粮蛋糕的做法步骤：5
    5
    用刮刀拌匀。
  • 粗粮蛋糕的做法步骤：6
    6
    挤出几滴柠檬汁到蛋白液里面。（柠檬是用来中和蛋白的碱性，有利于打发）
  • 粗粮蛋糕的做法步骤：7
    7
    开始打蛋白咯，绵白糖分3才加入，第一次在有鱼眼泡的时候加入（如上图），第二次在蛋白变细腻的时候加入，湿性发泡的时候加入第三次。
  • 粗粮蛋糕的做法步骤：8
    8
    这时候转速调低，动作轻柔些，可以发大的泡泡打破。打到感觉稍微有点阻力，提起打蛋器下面有蛋白形成的小尖峰，微微颤抖不倒就差不多了。（这时候差不多可以预热烤箱了，上下火100度，预热10分钟）.
  • 粗粮蛋糕的做法步骤：9
    9
    取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊翻拌均匀（翻拌可以从两点中方向斜入，九点钟方向平出，边拌边转动碗，仔细翻拌均匀）。
  • 粗粮蛋糕的做法步骤：10
    10
    加入蛋白霜翻拌好的蛋黄糊
  • 粗粮蛋糕的做法步骤：11
    11
    取三分之一的蛋黄糊，到蛋白霜里面，用上一步骤的翻版方法，轻轻的翻拌均匀，再加三分之一的蛋黄糊，继续上一步骤，加第三次继续翻拌（动作一定要轻）。
  • 粗粮蛋糕的做法步骤：12
    12
    拌好的面糊。
  • 粗粮蛋糕的做法步骤：13
    13
    可以用一个圆筒状的固定裱花袋，倒入面糊。（可以用杯子）
  • 粗粮蛋糕的做法步骤：14
    14
    .再分装到纸杯里面。
  • 粗粮蛋糕的做法步骤：15
    15
    入烤箱，上下火100度，70分钟（各家的烤箱脾气不同，请按自己烤箱脾气微调时间）
  • 粗粮蛋糕的做法步骤：16
    16
    甜甜的香香的好好吃
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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