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红丝绒小旋风蛋糕卷

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“很喜欢旋风蛋糕卷的晕染效果，不知道啥原因没有旋出来那种旋风的感觉，切出来有些单调！下次继续努力吧！”

食材明细

主料
辅料

红丝绒小旋风蛋糕卷-制作解析

  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    将玉米油倒入牛奶中。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    用手动打蛋器搅拌均匀至完全乳化。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    加入过筛的低筋面粉。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    画一字搅拌至无干粉状态。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    加入事先分离出来的蛋黄，画一字搅拌均匀至细腻光滑。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    将蛋黄糊过筛一遍会更加细腻。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    细腻的蛋黄糊。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    最后打到大弯钩的状态即可。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    学厨Kitty烤盘铺上油布，在油布上放一个硅胶垫。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    翻拌均匀后的面糊细腻光滑无颗粒感。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    取200克面糊加入两滴红丝绒溶液。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    翻拌均匀。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    装入裱花袋。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    将原味面糊在20厘米高处倒入烤盘中，震平。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    在上面挤上红丝绒面糊，用手指先横向画Z字型，再纵向画Z字型，每条线中间要有一点间隔。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    放入预热好的烤箱上下火170度烤25分钟。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：21
    21
    出炉放凉一会儿，盖上油纸翻面，揭掉油布，撕掉硅胶垫。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：22
    22
    再次盖上油纸翻面，切去两边。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：23
    23
    借助擀面杖卷起。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤：24
    24
    成品。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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