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双色戚风蛋糕
老吴美食
“
春来,百花竟放,做一枚漂亮的蛋糕,映衬姹紫嫣红。
”
食材明细
主料
鸡蛋
4个
牛奶
40克
植物油
30克
细砂糖
45克
低筋粉
60克
辅料
红丝绒液
1滴
原味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
双色戚风蛋糕-制作解析
1
牛奶、植物油、蛋黄搅拌至乳化,加入过筛的低筋面粉,用蛋抽拌匀。细砂糖加入蛋白,用电动打蛋器打到干性发泡。
2
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用蛋抽轻轻翻拌,先斜切入盆底,将底部的面糊翻上来,同时一边拌一边转动打蛋盆,大致均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。
3
面糊分成两份,其中一份倒入1滴红丝绒液拌匀。两份面糊交错着挤入模具,用小抹平或筷子垂直插入面糊稍微搅几圈,然后震两下模具,把内部的大气泡震出来。
4
放进预热好的烤箱,上下火175度,下层烘烤30分钟左右。烤好后立刻出炉,用力摔两下散热并倒扣在凉架上,彻底冷却后方可脱模。
5
成品
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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