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苦荞戚风蛋糕

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“一款粗粮蛋糕，口感却依旧细腻，做法与戚风蛋糕一样，完美的下午茶点心。”

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辅料

苦荞戚风蛋糕-制作解析

  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    首先准备好全部食材，称量好食材备用。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋白跟蛋黄分离。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄加20克细砂糖。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    搅匀。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    再加入玉米油继续搅匀。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    继续加入牛奶搅拌均匀。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    筛入的苦荞蛋糕粉。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    用蛋抽划一字拌匀。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    取出准备好的蛋黄糊，加入一半蛋白霜。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    点钟方向进，8点钟的方向出，把蛋白带进去，搅拌的过程中一定不要抬高把空气但进去哦。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    同样的方法搅匀。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    准备好的面糊倒入模具，震一下，然后放入170度预热好的烤箱。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    0度烘烤30分钟，在烘烤过程中一定要随时观察哦，戚风长到最高点，开始微微滑落的时候就代表我们的戚风完全烤透了，时间不是绝对的。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    刚出炉的戚风一定要马上倒扣，防止回缩，冷却后脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    苦荞戚风蛋糕成品图。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    苦荞戚风蛋糕成品图。
  • 苦荞戚风蛋糕的做法步骤：20
    20
    苦荞戚风蛋糕成品图。
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使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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