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肉松小贝

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“听说肉松小贝是一款网红零食，这不也挺简单的吗，根据我自己的理解做的，应该八九不离十吧。上周在办公室翻腾出一罐肉松，我的天啊，还是好久之前的了，早被我遗忘了。为了不浪费，赶紧把它消耗了吧。中午吃完饭把蛋糕胚烤出来了，刚出炉还没脱模就跑去单位上班了，下午下班接孩子再回家时，已经晾了一下午，赶紧用杯子压出圆片，涂沙拉酱裹肉松，紧赶慢赶抓住了窗前那最后一点自然光线，刚咔嚓两张天就黑了，满宝吃了一个。”

食材明细

主料
辅料

肉松小贝-制作解析

  • 肉松小贝的做法步骤：1
    1
    将四个生鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放置于无油无水的盆中。
  • 肉松小贝的做法步骤：2
    2
    向蛋黄盆中加入60克水和50克油。
  • 肉松小贝的做法步骤：3
    3
    向蛋黄盆中加入10克的糖和80克低筋面粉。
  • 肉松小贝的做法步骤：4
    4
    搅拌成细腻无颗粒的糊状。
  • 肉松小贝的做法步骤：5
    5
    向蛋白盆中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。打蛋白的过程中分三次加入白糖，每次20克。
  • 肉松小贝的做法步骤：6
    6
    打至蛋白能拉出小尖角的状态就可以了。
  • 肉松小贝的做法步骤：7
    7
    取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中。
  • 肉松小贝的做法步骤：8
    8
    翻拌均匀，上下翻拌不能划圈，以防消泡。
  • 肉松小贝的做法步骤：9
    9
    将上一步得到的蛋糕糊整体倒入剩下的蛋白霜中。
  • 肉松小贝的做法步骤：10
    10
    再次翻拌均匀，依旧是上下翻拌不能划圈。
  • 肉松小贝的做法步骤：11
    11
    将蛋糕糊倒入方形烤盘内，烤盘内提前铺一层油纸。磕两下震出气泡。
  • 肉松小贝的做法步骤：12
    12
    送去预热好的烤箱，162度上下火烤20分钟。
  • 肉松小贝的做法步骤：13
    13
    出炉后取出倒扣晾凉脱模。
  • 肉松小贝的做法步骤：14
    14
    用水杯的杯口压出圆形的蛋糕片。
  • 肉松小贝的做法步骤：15
    15
    准备好肉松和沙拉酱。
  • 肉松小贝的做法步骤：16
    16
    先取一个蛋糕片，用筷子在中间压一下。
  • 肉松小贝的做法步骤：17
    17
    将蛋糕片沿着中线对折，形成半圆状，像个贝壳一样。
  • 肉松小贝的做法步骤：18
    18
    将蛋糕片内外全都涂抹一层沙拉酱。
  • 肉松小贝的做法步骤：19
    19
    再将涂抹沙拉酱的蛋糕片放入肉松中滚一下，使其表面沾满一层肉松。
  • 肉松小贝的做法步骤：20
    20
    全部做好装盘后就可以吃了。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶

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