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啤酒鸭

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“啤酒鸭是一道风味独特的经典菜，很多朋友都喜爱这道美味佳肴。制作过程中将啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香。”

食材明细

主料
辅料

啤酒鸭-制作解析

  • 啤酒鸭的做法步骤：1
    1
    准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块；
  • 啤酒鸭的做法步骤：2
    2
    珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油；
  • 啤酒鸭的做法步骤：3
    3
    小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了；
  • 啤酒鸭的做法步骤：4
    4
    加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒；
  • 啤酒鸭的做法步骤：5
    5
    翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量；
  • 啤酒鸭的做法步骤：6
    6
    加入1.5罐啤酒，啤酒要没过所有的鸭肉；
  • 啤酒鸭的做法步骤：7
    7
    盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅；
  • 啤酒鸭的做法步骤：8
    8
    揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右；
  • 啤酒鸭的做法步骤：9
    9
    加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽；
  • 啤酒鸭的做法步骤：10
    10
    大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用；
  • 啤酒鸭的做法步骤：11
    11
    香喷喷的啤酒鸭，再来一罐啤酒更加美味；
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使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜

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