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酸汤鱼头

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“用“酸汤”口味烹制菜肴，主料比较适合鱼类，因为酸汤的滋味可以去腥，并且又能激发出鱼的鲜味。“酸汤”的制作可以选择酸汤调料，也可以自己用番茄酱、醋、辣椒酱等调味料调制。”

食材明细

主料
辅料

酸汤鱼头-制作解析

  • 酸汤鱼头的做法步骤：1
    1
    主辅料：鱼头、鱼尾
  • 酸汤鱼头的做法步骤：2
    2
    把鱼头鱼尾收拾干净。
  • 酸汤鱼头的做法步骤：3
    3
    热油，放入葱姜蒜炒香。
  • 酸汤鱼头的做法步骤：4
    4
    放入鱼头鱼尾。
  • 酸汤鱼头的做法步骤：5
    5
    旺火，烹入料酒。
  • 酸汤鱼头的做法步骤：6
    6
    加适量陈醋。
  • 酸汤鱼头的做法步骤：7
    7
    加适量生抽和清水。
  • 酸汤鱼头的做法步骤：8
    8
    烧开后，炖制10分钟。
  • 酸汤鱼头的做法步骤：9
    9
    把鱼头翻面，加入适量盐、番茄酱调味。
  • 酸汤鱼头的做法步骤：10
    10
    再炖制5分钟，至鱼头熟透。
  • 酸汤鱼头的做法步骤：11
    11
    把鱼头盛入容器里。
  • 酸汤鱼头的做法步骤：12
    12
    汤汁里加适量香菜，加味精提鲜。
  • 酸汤鱼头的做法步骤：13
    13
    把酸汤汁浇在鱼头上即成。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱

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