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香辣手撕包菜

“香辣手撕包菜，一道非常开胃下饭的素菜。
外出就餐偶尔会点到这道菜，都会很失望，不是味道不好，就是包菜不够新鲜黄黄的叶子，甚至让人错觉是刀切包菜????让人食欲不振????。”

主料

辅料

1
新鲜包菜（最好青叶）喜欢一个包菜一盘菜（一个约400-500g最佳），不要挑大个黄色的，口感不太好。先把包菜根部用刀切掉，直至整片叶子可以散开手撕（大小均匀即可，切记不要用刀切，口感可就不同啦??）
2
准备食材：姜丝、大葱丝、新鲜指天椒（或干辣椒）、大蒜去根（大蒜根不去，吃起来容易塞牙缝，倒不如一步到位????）用刀压扁切丁
3
开火添加食用油，油温至8成冒烟。从健康的角度出发，建议少油(?????)
4
先放入姜丝、大葱丝炒至5成熟出香味
5
马上加入指天椒炒2成熟（不易过久，久了指天椒辣味全部出来，辣椒炒过也不够美观啦）
6
加入手撕包菜快速翻炒2下，马上加入调料：盐、白砂糖（盐量的三分之一）、生抽（虽然是生抽上色浅，但也不易过量，不然有点黑，影响色泽）、鸡精、大蒜丁。爆炒至7成熟出锅
7
出锅装盘（一个包菜，炒出一盘菜，刚刚好，不多也不少）。