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小酥肉

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“在南方小城定居后，常思念北方家乡。而思念物化后，那深深浅浅的记忆总会停落到食物上，那种充斥着整个青少年时期的味觉记忆里有太多的回忆，像美妙的梦一样萦绕在心间，牵连着家乡的每个角落。
小时候，每年过年妈妈总会炸丸子、藕合、酥肉。今天嘴馋了，刚好又有从婆家带回的腊肉，我就用这腊肉做了一次小酥肉。
心中有点忐忑，怕味道不及直接用瘦肉做的小酥肉好，没想到香脆如故。我滴儿一口气吃了一小盘??????”

食材明细

主料
辅料

小酥肉-制作解析

  • 小酥肉的做法步骤：1
    1
    肉最好切小长条（不要太薄），放入鸡蛋、盐、面粉、花椒粉搅拌均匀。
  • 小酥肉的做法步骤：2
    2
    小火将油烧到7成热。
  • 小酥肉的做法步骤：3
    3
    慢慢地将肉一条条放入锅中，小火炸至定型，大约5分钟左右。
  • 小酥肉的做法步骤：4
    4
    定型后先捞出肉，放不放吸油纸都行。
  • 小酥肉的做法步骤：5
    5
    大火将油烧到翻滚状，复炸。保持大火，复炸约半分钟至1分钟即可捞出。
  • 小酥肉的做法步骤：6
    6
    成品。可单独吃，也可炖白菜吃哦。
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜

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