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菠萝咕咾肉

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菠萝咕咾肉-制作解析

  • 菠萝咕咾肉的做法步骤：1
    1
    梅花肉洗净切块，调入适量葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒、生抽腌制30分钟。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤：2
    2
    菠萝去皮切小块（和肉块大小差不多），不用菠萝心，太硬而且没有汁水。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤：3
    3
    彩椒切段（家里剩半个洋葱，加里面不影响口感）。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤：4
    4
    挑出肉段里的葱姜，加入一个打散的鸡蛋，拌匀。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤：5
    5
    面粉淀粉1：1混合均匀（只用淀粉，炸出来的肉段太硬），将肉段放入面粉中滚匀，抖掉多余的面粉。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤：6
    6
    炒锅中放入适量植物油，烧至八分热，下入肉段，炸至金黄捞出。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤：7
    7
    将炸好的肉段放入油中复炸一遍，保证外焦里嫩，捞出备用。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤：8
    8
    另起锅放适量植物油，倒入彩椒，调入少量盐，炒至断生（约三四分钟）。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤：9
    9
    炒锅中留少量底油，爆香姜末蒜蓉，加一大把白糖，适量番茄酱，适量清水，大火烧开，倒入菠萝，翻炒均匀。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤：10
    10
    倒入炸好的肉段和彩椒，翻炒均匀，即可出锅。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱

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