老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

酵头老面馒头

老吴美食
“做老面馒头其实也很简单的，上一次做馒头留下的一小块面放冰箱冷藏（一个礼拜之内用）就成了老面酵头，用老面代替酵母来进行发酵，蒸好后的馒头面香味更浓，又白又香，多了一分韧劲却也依旧松软。记忆中的那个味道又回来了……老面馒头来了哦[呲牙]，亲，吃早餐了吗？早上好！[玫瑰][玫瑰]”

食材明细

主料
辅料

酵头老面馒头-制作解析

  • 酵头老面馒头的做法步骤：1
    1
    老面酵头提前两个小时从冰箱拿出来室温回温。
  • 酵头老面馒头的做法步骤：2
    2
    老面酵头回温后加入新面粉中，一起揉成光滑的面团，加碱中和酸性，我是用鼻子闻的方法，没有酸味，碱就对了，这一步我是用面包机揉的面，发酵至两倍大。
  • 酵头老面馒头的做法步骤：3
    3
    面团发酵好了，取出面团排气并重新反复揉匀，分成50克一个的剂子。
  • 酵头老面馒头的做法步骤：4
    4
    将切好的剂子加少量的面粉揉匀，滚圆，整理，进行第二次发酵。
  • 酵头老面馒头的做法步骤：5
    5
    放入蒸锅中，20分钟，冷水上锅蒸，出气后，15分钟关火，焖3到5分钟。
  • 酵头老面馒头的做法步骤：6
    6
    开吃了。
  • 酵头老面馒头的做法步骤：7
    7
    儿时的味道又回来了哦。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 午餐 晚餐

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹