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蒜薹炒腊肉

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蒜薹炒腊肉-制作解析

  • 蒜薹炒腊肉的做法步骤：1
    1
    烟熏腊肉洗净，放开水里煮20分钟左右至8分熟，捞起冷却。切薄片待用。
  • 蒜薹炒腊肉的做法步骤：2
    2
    蒜薹洗净去尾苗及老薹，切短节待用。
  • 蒜薹炒腊肉的做法步骤：3
    3
    姜切末，大葱切短节待用。
  • 蒜薹炒腊肉的做法步骤：4
    4
    起油锅油6成热时放入葱姜煎炒出香味。
  • 蒜薹炒腊肉的做法步骤：5
    5
    倒入切好的腊肉片炒1分钟至肥肉油出。
  • 蒜薹炒腊肉的做法步骤：6
    6
    放一勺郫县豆瓣翻炒1分钟（川菜必备），一是上色，二是增味。放入蒜薹节翻炒几下，加少许耗油继续翻炒均匀，倒入适量清水继续翻炒2分钟至蒜薹断生。放入适量味精翻炒均匀后起锅。（由于腊肉有盐，又加了郫县豆瓣，所以不用再另外加盐和豆油）。
  • 蒜薹炒腊肉的做法步骤：7
    7
    成品图。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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