您的位置：老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

香煎土豆饼

“土豆是南北通吃的好食物，因为富含淀粉，又能当菜又能当主食。营养价值也很丰富，在欧洲还享有“第二面包”的美称。今天我用土豆来做一锅饼，有滋有味，外焦里嫩。孩子吃了直夸我，说这可比肯德基的薯条有营养。哈哈，我知道这是小家伙在鼓励我，因为在表扬中的人进步会越来越大。但确实这土豆饼很不错，而且在这个基础上，可以根据家人的口味和喜好，做些调整，百吃不腻。”

食材明细

主料

辅料

盐少许
玉米淀粉2勺
黑胡椒粉少许
油适量

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

香煎土豆饼-制作解析

1
土豆、胡萝卜削皮洗净，豇豆一小碗，材料用量随食用量来调整；
2
胡萝卜切小丁，与豌豆同入热水锅中焯2分钟，完全断生捞出，无需过凉水；
3
土豆切薄片，放蒸锅中大火10分钟左右，能用筷子轻松扎透就可出锅；
4
将熟土豆片放入大碗中，用压泥器压成细腻的土豆泥；如果没有压泥器可以用勺子按压，再或者将土豆片放入保鲜袋中，用手捏或者擀面杖擀成成泥；
5
根据口味撒适量盐、黑胡椒粉、两勺玉米淀粉，充分拌匀；如果直接吃不想再多一个煎的步骤，玉米淀粉就不要放了；
6
将焯过水且沥干水的胡萝卜丁、豌豆入土豆泥中，拌匀；
7
煎烤盘加热，倒适量油，取适量的土豆泥在手中团成一个球，再按扁，放在煎盘中，大火加热，至两边金黄；因为放了玉米淀粉，所以一定要加热充分，表面的颜色深浅可通过调整火力和时间来决定；
8
煎好的土豆饼外皮焦脆有层硬壳，内部香嫩有滋味。