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全蛋法杯子蛋糕

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“平时常用圆模做戚风蛋糕，效果相当不错，但太费时费力。这几天采购了一大堆制作小蛋糕的模具，采用各种不同的方法，制作了各式各样、口味各异、口感不同的杯子蛋糕，做好后，送给家里老人、亲朋好友品尝，很有成就感。本款蛋糕采用全蛋打发蛋液，无油无水，无论操作还是用料都超级简单，成品弹性十足，蛋味浓郁，不开裂，不回缩。本次蛋糕用料可制作10个大杯、12个中杯、14个小杯蛋糕。”

食材明细

主料
辅料

全蛋法杯子蛋糕-制作解析

  • 全蛋法杯子蛋糕的做法步骤：1
    1
    把鸡蛋全部打入打蛋盆，加入全部糖。
  • 全蛋法杯子蛋糕的做法步骤：2
    2
    锅里放入38-40℃温水（略高于手温），把打蛋盆坐在温水里加热，用打蛋器将鸡蛋打发。
  • 全蛋法杯子蛋糕的做法步骤：3
    3
    用打蛋器高速打发至提起打蛋头，蛋液呈缎带状，在蛋液表面画出“8”字或“Z”字并在3秒内消失，蛋液打好。
  • 全蛋法杯子蛋糕的做法步骤：4
    4
    分二次筛入面粉。
  • 全蛋法杯子蛋糕的做法步骤：5
    5
    用刮刀从底向上快速翻拌均匀。
  • 全蛋法杯子蛋糕的做法步骤：6
    6
    预热烤箱，烤盘里放上纸杯。
  • 全蛋法杯子蛋糕的做法步骤：7
    7
    将蛋糕糊倒入纸杯约8分满。
  • 全蛋法杯子蛋糕的做法步骤：8
    8
    放入预热好的烤箱，130度，中下层，烤25-30分钟。
  • 全蛋法杯子蛋糕的做法步骤：9
    9
    出炉，晾凉，即可食用。
  • 全蛋法杯子蛋糕的做法步骤：10
    10
    成品图欣赏。
  • 全蛋法杯子蛋糕的做法步骤：11
    11
    成品图欣赏。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐

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