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鱼香茄子

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“外甥就爱吃鱼香菜，冰箱里剩了个茄子，加个青椒，做成鱼香味的，外甥吃的不亦乐乎。”

食材明细

主料
辅料

鱼香茄子-制作解析

  • 鱼香茄子的做法步骤：1
    1
    茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。
  • 鱼香茄子的做法步骤：2
    2
    猪肉切片，加入一勺料酒一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
  • 鱼香茄子的做法步骤：3
    3
    小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。
  • 鱼香茄子的做法步骤：4
    4
    青椒切成小块。
  • 鱼香茄子的做法步骤：5
    5
    葱切片，姜切丝。
  • 鱼香茄子的做法步骤：6
    6
    锅烧热，放入适量植物油，油热，把茄子挤去水份，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。
  • 鱼香茄子的做法步骤：7
    7
    锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。
  • 鱼香茄子的做法步骤：8
    8
    留一点底油，放入葱姜爆香。
  • 鱼香茄子的做法步骤：9
    9
    加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 鱼香茄子的做法步骤：10
    10
    放入青椒翻炒。
  • 鱼香茄子的做法步骤：11
    11
    放入茄子肉片。
  • 鱼香茄子的做法步骤：12
    12
    紧接着放入小碗中调料。
  • 鱼香茄子的做法步骤：13
    13
    大火烧开，翻炒均匀即可关火。
  • 鱼香茄子的做法步骤：14
    14
    成品图。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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