老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

苦瓜炒鸭肉

老吴美食
“苦瓜鸭片是一道粤菜，可能只有两广地带才会吃到这道菜，苦瓜凉性，清热去火，和鸭肉炒开胃降暑。鸭肉一般是去骨压着切片的，我今天买不到整只鸭，没有鸭胸脯肉很难切成片，所以只能苦瓜炒鸭肉。然而苦瓜居然一点都不苦，??真正的凉瓜啊！”

食材明细

主料
辅料

苦瓜炒鸭肉-制作解析

  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：1
    1
    准备材料，豆鼓忘记拍了。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：2
    2
    鸭肉去骨头，只要鸭肉。骨头可以用来煲汤，可以做一道冬瓜鸭架汤。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：3
    3
    一般外面买的鸭肉都比较肥，肥瘦分开。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：4
    4
    瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：5
    5
    苦瓜切薄片，刀工好的话选择鸭片切法，我是斜切而已??我刀工也不好。切好撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：6
    6
    豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：7
    7
    另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：8
    8
    苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：9
    9
    炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：10
    10
    炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：11
    11
    接着加入苦瓜一起翻炒。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：12
    12
    最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：13
    13
    成品。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹