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古早味蛋糕

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“这古早味蛋糕也叫烫面戚风蛋糕，非常细腻柔软湿润，我一连做了好几个。”

食材明细

主料
辅料
  • 盐1g(加在蛋黄糊里，我没加)

古早味蛋糕-制作解析

  • 古早味蛋糕的做法步骤：1
    1
    玉米油小火加热40秒至底部微微出现纹路，或放微波炉高火50秒。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：2
    2
    倒入面粉，拌至无颗粒。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：3
    3
    倒入牛奶拌匀。这时候不要怀疑人生，是这状态的。??
  • 古早味蛋糕的做法步骤：4
    4
    分2次放入蛋黄，拌匀。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：5
    5
    蛋白放在干净，无油无水的容器里，糖分三次加入，用电功打蛋器打到硬性发泡。容器倒扣蛋白不会掉落。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：6
    6
    取1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：7
    7
    然后倒入剩余的2/3的蛋白里翻拌均匀。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：8
    8
    拌好的状态。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：9
    9
    倒入铺有油纸的方型烤盘里(8寸)。震几下震出大气泡。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：10
    10
    放入预热好的烤箱，水浴法，华氏320度(摄氏160度)烤70分钟。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：11
    11
    很漂亮的蛋糕。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：12
    12
    细腻柔软，值得一试。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：13
    13
    之前做了千叶纹的也很漂亮。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐

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