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牛奶葡萄哈斯

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“哈斯，一款没有鸡蛋以及低油的面包
口感确实意外的松软，还有额外的小嚼劲
常温密封存放，2天都不会老化变硬
表面的粗砂糖，卷入的葡萄干，使口感和口味更加丰富

烤箱：ACA日落粉ATO-E43A”

食材明细

主料
辅料

牛奶葡萄哈斯-制作解析

  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：1
    1
    除黄油外全部材料放入面包机内。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：2
    2
    选择揉面功能，时间10分钟。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：3
    3
    此时可先浸泡葡萄干。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：4
    4
    揉面结束后加入黄油，继续揉揉面10分钟，面团拉出厚膜即可。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：5
    5
    取出面团，揉圆后放入容器内，盖保鲜膜进行第一次发酵。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：6
    6
    -30度发酵至大约两倍大，需时50分钟左右。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：7
    7
    将面团均分四等份。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：8
    8
    分别滚圆静置10分钟。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：9
    9
    将面团擀成长舌形。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：10
    10
    翻面后整理形状。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：11
    11
    铺上沥干水分的葡萄干。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：12
    12
    从上往下卷，捏紧收口成橄榄形。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：13
    13
    收口向下放置。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：14
    14
    放入烤盘中。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：15
    15
    移入发酵箱内，35度发酵30分钟至2倍大。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：16
    16
    用刀片纵向划三刀，在表面喷一层牛奶。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：17
    17
    最后撒一层粗粒砂糖。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：18
    18
    移入预热好的ATO-E43A中层，170度烤20分钟。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：19
    19
    烤制结束后马上取出晾凉。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：20
    20
    成品图。
  • 牛奶葡萄哈斯的做法步骤：21
    21
    成品图。
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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