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法式焦糖布丁

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“法式布蕾最大的特色莫过于那层现烤的焦糖脆壳，在吃之前用勺子果断地一敲，焦糖脆壳随着“咔”的一声裂开，这是一件很有趣的事情。

口感超级嫩滑的布丁，吃起来就像是冰淇淋融化在嘴里。搭配上脆甜的糖壳，又是另一番风味。”

食材明细

主料
辅料

法式焦糖布丁-制作解析

  • 法式焦糖布丁的做法步骤：1
    1
    蛋黄加入细砂糖搅匀。
  • 法式焦糖布丁的做法步骤：2
    2
    香草豆荚对半切开，刮出香草籽。
  • 法式焦糖布丁的做法步骤：3
    3
    把香草豆荚、香草籽、淡奶油放入奶锅中，小火煮至温热后离火。（Tips：盖上盖子焖10分钟可以使香草籽的味道和淡奶油更好地融合）
  • 法式焦糖布丁的做法步骤：4
    4
    一边搅拌蛋黄液一边加入热奶油。
  • 法式焦糖布丁的做法步骤：5
    5
    把蛋奶液过筛，滤出香草荚和大气泡。
  • 法式焦糖布丁的做法步骤：6
    6
    烤盘里放入烤碗，把过筛好的蛋奶液倒入碗中。
  • 法式焦糖布丁的做法步骤：7
    7
    送入提起预热好的烤箱，往烤盘里加入适量热水，180度，烤30分钟左右。
  • 法式焦糖布丁的做法步骤：8
    8
    烤好取出放凉，布丁表面放上一层细砂糖。
  • 法式焦糖布丁的做法步骤：9
    9
    用火枪烤出焦糖色即可。
  • 法式焦糖布丁的做法步骤：10
    10
    焦糖布丁完成啦~糖壳脆甜脆甜的！
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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