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五仁月饼

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“五仁月饼可以说是最传统的月饼了吧，以至于网友们都会吐槽：五仁月饼这么难吃，为什么还没有从世界上消失？
其实自己做，再稍加点喜欢的馅料，还是很好吃啊~”

食材明细

月饼皮（16个份）
蛋黄液
五仁馅

五仁月饼-制作解析

  • 五仁月饼的做法步骤：1
    1
    馅料原料。
  • 五仁月饼的做法步骤：2
    2
    月饼皮原料。
  • 五仁月饼的做法步骤：3
    3
    蛋黄液原料。
  • 五仁月饼的做法步骤：4
    4
    花生米小火炒熟。
  • 五仁月饼的做法步骤：5
    5
    去皮。
  • 五仁月饼的做法步骤：6
    6
    葵花籽小火炒熟。
  • 五仁月饼的做法步骤：7
    7
    黑白芝麻小火炒熟。
  • 五仁月饼的做法步骤：8
    8
    花生和扁桃仁装入保鲜袋，擀面杖敲碎。
  • 五仁月饼的做法步骤：9
    9
    蔓越莓切碎。
  • 五仁月饼的做法步骤：10
    10
    葡萄干切碎。
  • 五仁月饼的做法步骤：11
    11
    花生、扁桃仁、葵花籽、黑白芝麻、扁桃仁、蔓越莓、葡萄干，混合均匀。
  • 五仁月饼的做法步骤：12
    12
    糯米粉放入炒锅，小火炒至微微发黄、没有生粉的味道。
  • 五仁月饼的做法步骤：13
    13
    干果仁、糯米粉、麦芽糖、花生油、白酒、温开水，混合均匀。
  • 五仁月饼的做法步骤：14
    14
    按压结实，密封静置2小时。
  • 五仁月饼的做法步骤：15
    15
    制作蛋黄液：将蛋黄、蛋白、牛奶，混合搅匀。
  • 五仁月饼的做法步骤：16
    16
    制作月饼皮：中筋面粉、转化糖浆、枧水、玉米油混合，搅拌。
  • 五仁月饼的做法步骤：17
    17
    混合揉成团，密封静置3小时。
  • 五仁月饼的做法步骤：18
    18
    将五仁馅分成30克每个。
  • 五仁月饼的做法步骤：19
    19
    将月饼皮分成20克每个。
  • 五仁月饼的做法步骤：20
    20
    取一份饼皮，压扁。
  • 五仁月饼的做法步骤：21
    21
    放一份馅料，用虎口慢慢向上推，包好，揉圆。
  • 五仁月饼的做法步骤：22
    22
    沾一层薄薄的面粉，放入50克模具中，稍用力按压，轻轻提起，逐个压模。
  • 五仁月饼的做法步骤：23
    23
    放入预热好的烤箱，中层195度烤8分钟定型。
  • 五仁月饼的做法步骤：24
    24
    取出刷薄薄一层蛋黄液，继续烤15分钟，取出。
  • 五仁月饼的做法步骤：25
    25
    刚烤好是软的，放凉后变硬，密封保存，回油三天。
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使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 糕点 烘焙 小吃 粤菜 中秋 秋季食谱 广东小吃

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