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蘸水面

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“我放了西红柿鸡蛋臊子，而我儿和他爸就喜欢光放蘸水和油泼辣子，说，那样好吃。”

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蘸水面-制作解析

  • 蘸水面的做法步骤：1
    1
    家里人少所以差不多一斤面就够了。面粉里面加一点盐，大约2克，先把面粉拌成絮状，到没有干面粉的状态，然后，揉成面团。面团的软硬，大概要比饺子面稍微软一点。水和面的比例大概是2：1。具体要看面粉的吃水性。醒10分钟后，再揉面一次，然后再醒10分钟。把面分成小块。我分了8块儿。搓成长条，抹上油，至少醒面30分。
  • 蘸水面的做法步骤：2
    2
    备料，两个西红柿切块，7，8瓣算剁成蒜末，辣酱粉里加少许姜粉、花椒粉和芝麻备用，一个鸡蛋打散备用，葱姜切好备用。
  • 蘸水面的做法步骤：3
    3
    鸡蛋涮成蛋皮，切菱形备用。也可以在炒好的西红柿汤汁里直接打散一个鸡蛋，做成蛋花状。我儿子不喜欢喝菜汁，所以做成蛋片至少可以叫他把鸡蛋捞的吃掉。哈哈
  • 蘸水面的做法步骤：4
    4
    蒜末里面加少许的花椒粉，姜粉，盐，热油泼熟。
  • 蘸水面的做法步骤：5
    5
    辣椒粉泼入热油备用。
  • 蘸水面的做法步骤：6
    6
    加生抽一勺，醋两勺。
  • 蘸水面的做法步骤：7
    7
    加少量油，热油爆香葱姜。
  • 蘸水面的做法步骤：8
    8
    加入西红柿翻炒至软烂，加少许盐。
  • 蘸水面的做法步骤：9
    9
    加入一碗水，水开后，稍煮片刻。
  • 蘸水面的做法步骤：10
    10
    备好的面压扁成片装备用。
  • 蘸水面的做法步骤：11
    11
    水开后，将面片扯成薄片入锅。
  • 蘸水面的做法步骤：12
    12
    一碗面我下了三条。加入青菜煮熟。
  • 蘸水面的做法步骤：13
    13
    捞入凉白开。就可以开吃喽！
  • 蘸水面的做法步骤：14
    14
    调了个凉菜，配着吃。
  • 蘸水面的做法步骤：15
    15
    鸡蛋西红柿，再加入蘸水，油泼辣椒，拌匀。嘹咋咧！
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 午餐 晚餐

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