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豆浆馒头

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食材明细

主面团
老面

豆浆馒头-制作解析

  • 豆浆馒头的做法步骤：1
    1
    混合老面所有材料，混合成团，放进冰箱冷藏17个小时。
  • 豆浆馒头的做法步骤：2
    2
    老面发酵好后，与主面团的材料混合成团，揉成光滑的面团注意每个牌子面粉都不一样，方子中的液体请酌情添加，每次都要预留20ml，少量多次添加。
  • 豆浆馒头的做法步骤：3
    3
    发酵至2倍大。
  • 豆浆馒头的做法步骤：4
    4
    发酵好的面团开始炝粉，先取50g面粉揉，揉到面团无干粉，切开里面无气孔，就可以了，如果面团湿，还可以继续加面粉揉，揉到图片中的状态就可以了。
  • 豆浆馒头的做法步骤：5
    5
    揉好后开始整形，用擀面杖擀成长方形，卷起，切成大小均匀的剂子，也可以揉成圆形的面团，我比较省事法哈，冷水上锅醒发20分钟，上锅蒸熟。
  • 豆浆馒头的做法步骤：6
    6
    中种法做的的馒头爆发力惊人，口感松软软，有咬劲，方子当中的糖量不多，馒头无甜味，喜欢吃甜的可以放到70g。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷

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