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戚风蛋糕

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“用烫面的方法，低温烘烤，做出的戚风蛋糕像轻乳酸蛋糕一样，绵软可口~”

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戚风蛋糕-制作解析

  • 戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄分离到碗里，打散备用。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    找一个碗，筛入低筋面粉。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    芥花油放入微波炉高火1.5分钟，约90度左右取出。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    把热烫的芥花油倒入面粉中，边倒边搅拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    牛奶倒入，边倒边搅拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋黄液倒入，边倒边搅拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    最后拌成细腻的面糊。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    蛋白放在无油无水的打蛋盆里，加入2滴白醋，分3次加入白糖，打至长弯钩的状态。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    取一小部分蛋白到蛋黄糊的碗里。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    用刮刀上下翻拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    最后把拌好的面糊倒回蛋白盆里，用刮刀上下翻拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    倒入蛋糕模具内，磕2下振出气泡。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    放入预热好的烤箱，150度，上下火，中层，40分钟左右。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    烤好的蛋糕取出。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    倒扣晾凉再脱膜即可~
  • 戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    像云朵一样软绵的蛋糕。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    超q润戚风蛋糕。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙

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