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红枣戚风蛋糕

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“戚风蛋糕组织细腻，口感柔软，是一款百吃不厌的经典蛋糕，也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。加入了红枣颗粒，口感更丰富！”

食材明细

主料
辅料

红枣戚风蛋糕-制作解析

  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    食材称好备用。
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    红枣切碎粒，拌入少许分量内的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，搅拌均匀。
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    倒入玉米油和牛奶。
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    筛入低筋面粉。
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋白里滴入数滴柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白，出现直立的尖角就可以了。
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    倒入余下的蛋白中继续翻拌均匀。
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    翻拌几下撒入红枣粒，继续翻拌均匀。
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    倒入模具中在台面上镇出气泡。
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    九阳KX—32J99电烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度。
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    烘烤60分钟。
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    时间到，香喷喷的蛋糕出炉啦！
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    在台面上震出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    成品图。
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    成品图。
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    组织柔软细腻，营养丰富！
  • 红枣戚风蛋糕的做法步骤：20
    20
    成品图。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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