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小麦胚芽全麦干果吐司

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“这款吐司少油少糖，里面的全麦粉是带有麸皮和胚芽的。揉面的时候并没有去苛求面团达到完全扩展阶段，它是利用加入少量的酵母后长时间的冷藏发酵，使面团产生筋度，烤好的面包非常的柔软，拉丝效果也非常好，特别适合上班一族制作和食用的一款面包。”

食材明细

主料
辅料

小麦胚芽全麦干果吐司-制作解析

  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：1
    1
    把所有的材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶内。
  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：2
    2
    启动面包机的和面程序。
  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：3
    3
    揉10分钟后放入提前泡好沥干水分的大葡萄干。
  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：4
    4
    继续启动和面程序10分钟。
  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：5
    5
    放入保鲜盒中放入冰箱冷藏过夜进行基础发酵。
  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：6
    6
    第二天早上取出，发酵好的面团体积增大2倍左右，手指沾少许干面粉插入面团中，面团不塌陷有轻微的回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了。
  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：7
    7
    取出轻轻按压排一下气。
  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：8
    8
    分成两等份，松弛一下。
  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：9
    9
    取一份擀成和吐司盒长度接近的长方形状。
  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：10
    10
    如图切开成三等份。
  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：11
    11
    辫成三股辫子的形状。
  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：12
    12
    放入吐司盒内室温下进行二次发酵。
  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：13
    13
    发酵至7分满模的状态。
  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：14
    14
    烤箱150度上下火预热好，吐司盒盖上盖子放入烤箱烘烤35分钟后取出即可。
  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：15
    15
    成品图。
  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：16
    16
    成品图。
  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：17
    17
    成品图。
  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：18
    18
    成品图。
  • 小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤：19
    19
    成品图。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐

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