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蛋白吐司

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“今天做了酥皮点心，要用蛋黄刷表面啊...蛋白捏？不想做小马，那就撸吐司吧。成品细腻柔软，比全蛋的好吃哦~”

食材明细

主料
辅料

蛋白吐司-制作解析

  • 蛋白吐司的做法步骤：1
    1
    除黄油外，所有材料混合揉到扩展。
  • 蛋白吐司的做法步骤：2
    2
    加入黄油，揉到揉至完全阶段。
  • 蛋白吐司的做法步骤：3
    3
    可以拉出薄膜即可。
  • 蛋白吐司的做法步骤：4
    4
    放在温暖处进行基础发酵。面团发酵到两倍大，手指戳一下，不回弹不回缩。（或者缓慢回弹）。
  • 蛋白吐司的做法步骤：5
    5
    发酵好的面团取出按压排气。
  • 蛋白吐司的做法步骤：6
    6
    均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 蛋白吐司的做法步骤：7
    7
    取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
  • 蛋白吐司的做法步骤：8
    8
    左右两侧向中间折叠。
  • 蛋白吐司的做法步骤：9
    9
    再次擀开。
  • 蛋白吐司的做法步骤：10
    10
    卷起，圈数2.5圈为宜。
  • 蛋白吐司的做法步骤：11
    11
    全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。
  • 蛋白吐司的做法步骤：12
    12
    发至模具的9分满。
  • 蛋白吐司的做法步骤：13
    13
    0度上下火预热烤箱。先烘烤5分钟，再转160度，烤35分钟左右。观察上色记得盖锡纸。
  • 蛋白吐司的做法步骤：14
    14
    取出放凉后切片密封保存即可。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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