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铁锅焖面

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“焖面是山西，内蒙一带的美食，可以根据自己的口味搭配各种食材，比如排骨豆角焖面，排骨酸菜焖面，红烧肉土豆焖面等等一锅就一次性搞定主食和菜，方便美味，今天我就来做一个鸡肉豆角焖面。”

食材明细

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辅料

铁锅焖面-制作解析

  • 铁锅焖面的做法步骤：1
    1
    豆角摘洗干净后斜刀切段。
  • 铁锅焖面的做法步骤：2
    2
    土豆切条泡去一些淀粉。
  • 铁锅焖面的做法步骤：3
    3
    鸡腿肉洗干净，控干水分。
  • 铁锅焖面的做法步骤：4
    4
    我用的自己手擀的面条，也可以用买来的切面，不过口感会硬一些。
  • 铁锅焖面的做法步骤：5
    5
    锅里倒入色拉油，油略微多倒一些，面很吃油。
  • 铁锅焖面的做法步骤：6
    6
    油里放入白砂糖，小火加热，糖慢慢变成焦糖色冒出发黄的小泡泡就可以放鸡肉了。
  • 铁锅焖面的做法步骤：7
    7
    放入鸡肉后开大火，炒片刻后放入葱花姜片，料酒，老抽，盐继续翻炒。
  • 铁锅焖面的做法步骤：8
    8
    放入土豆条翻炒片刻。
  • 铁锅焖面的做法步骤：9
    9
    再倒入豆角翻炒一会。
  • 铁锅焖面的做法步骤：10
    10
    加入水，水不要没过菜，盖上锅盖炖一会。
  • 铁锅焖面的做法步骤：11
    11
    等汤开后盛出一碗待用。
  • 铁锅焖面的做法步骤：12
    12
    待豆角炖的稍微有点黄就把面均匀的铺在菜上面。
  • 铁锅焖面的做法步骤：13
    13
    盖上锅盖大火焖十分钟左右，待闻到面香味开锅，用筷子把面挑松。
  • 铁锅焖面的做法步骤：14
    14
    再把留出的汤均匀的浇在面上，盖上锅盖焖两分钟。
  • 铁锅焖面的做法步骤：15
    15
    关火，把面菜搅拌均匀即可享用。
  • 铁锅焖面的做法步骤：16
    16
    我最喜欢的面食之一，再配一碗汤和一个凉拌菜，美味无比。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐

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