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猪皮冻

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“猪皮因含有较高的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，能防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。”

食材明细

主料
辅料

猪皮冻-制作解析

  • 猪皮冻的做法步骤：1
    1
    猪皮放入冷水中浸泡2小时以上，刮去多余的油脂，去毛。
  • 猪皮冻的做法步骤：2
    2
    锅中倒入水，放入香叶、桂皮、八角、黄酒及猪皮。
  • 猪皮冻的做法步骤：3
    3
    大火将水煮沸，转小火再煮10分钟。
  • 猪皮冻的做法步骤：4
    4
    取出继续刮去多余油脂。
  • 猪皮冻的做法步骤：5
    5
    刮好切成小条。
  • 猪皮冻的做法步骤：6
    6
    继续放入刚才的锅中，水沸后煮5分钟。
  • 猪皮冻的做法步骤：7
    7
    取出放入破壁机，加入盐和1000毫升水，启动破壁机选择米糊功能。
  • 猪皮冻的做法步骤：8
    8
    做好之后过滤到容器中。
  • 猪皮冻的做法步骤：9
    9
    放置室温，然后放冰箱冷藏至完全凝固。
  • 猪皮冻的做法步骤：10
    10
    取出切块即可。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱

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