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自家凉菜

老吴美食
“夏日炎热，胃口羞涩。爽口的凉菜，人人都喜爱。”

食材明细

主料
拌料
炝锅料

自家凉菜-制作解析

  • 自家凉菜的做法步骤：1
    1
    香菇用热水泡开。
  • 自家凉菜的做法步骤：2
    2
    豆皮用热水泡开。
  • 自家凉菜的做法步骤：3
    3
    木耳泡开。
  • 自家凉菜的做法步骤：4
    4
    洋芋切丝泡凉水里待用。
  • 自家凉菜的做法步骤：5
    5
    香菇泡开后切丝，豆皮泡好后切小段备用。
  • 自家凉菜的做法步骤：6
    6
    木耳泡好后撕成小片。
  • 自家凉菜的做法步骤：7
    7
    豆芽洗净备用。
  • 自家凉菜的做法步骤：8
    8
    金针菇去根待用。
  • 自家凉菜的做法步骤：9
    9
    煮锅烧水。
  • 自家凉菜的做法步骤：10
    10
    放入食材煮熟。先放木耳，香菇，金针菇和豆芽，这些比较耐煮，再放豆皮和洋芋，这些比较好熟，煮久了就不好吃了。
  • 自家凉菜的做法步骤：11
    11
    另起锅烧水。
  • 自家凉菜的做法步骤：12
    12
    水开后下粉丝汆烫。
  • 自家凉菜的做法步骤：13
    13
    素菜煮熟后沥水。
  • 自家凉菜的做法步骤：14
    14
    姜蒜切小块。
  • 自家凉菜的做法步骤：15
    15
    大葱切片，小葱葱白部分切切花。
  • 自家凉菜的做法步骤：16
    16
    小葱葱绿部分切花。
  • 自家凉菜的做法步骤：17
    17
    把所有拌料按自己喜爱的口味放入。
  • 自家凉菜的做法步骤：18
    18
    炒锅烧热。
  • 自家凉菜的做法步骤：19
    19
    锅热后放油。
  • 自家凉菜的做法步骤：20
    20
    油热后把干辣椒剪段放入，花椒下锅。
  • 自家凉菜的做法步骤：21
    21
    再下入姜蒜。
  • 自家凉菜的做法步骤：22
    22
    最后下大葱和葱白。
  • 自家凉菜的做法步骤：23
    23
    把小葱葱绿放在素菜最上面。
  • 自家凉菜的做法步骤：24
    24
    把炝锅的食材倒在小葱绿上，最好是热油把葱绿炸一下，这样会比较香。
  • 自家凉菜的做法步骤：25
    25
    粉丝捞起来待用。
  • 自家凉菜的做法步骤：26
    26
    素菜混匀。
  • 自家凉菜的做法步骤：27
    27
    加入粉丝。
  • 自家凉菜的做法步骤：28
    28
    把所有食材拌匀，就可以吃了。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐

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