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风味干菜什锦素蒸饺

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“干菜做馅，别有一番风味。纯素馅料，适合减肥的我??????。
干菜虽然会损失一部分维生素，但矿物质的浓缩还是有可取之处的，青菜，豆制品和菌类的补充，营养还算是比较均衡的。”

食材明细

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辅料

风味干菜什锦素蒸饺-制作解析

  • 风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤：1
    1
    干菜提前一夜冷水泡发。
  • 风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤：2
    2
    泡发好的干菜，洗净，控水，备用。
  • 风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤：3
    3
    制馅料：控水后的干菜，切碎。
  • 风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤：4
    4
    豆皮，切碎。
  • 风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤：5
    5
    杏鲍菇，切小粒。
  • 风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤：6
    6
    胡萝卜，切小粒。
  • 风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤：7
    7
    馅料原料集合，全部切小粒。
  • 风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤：8
    8
    炒馅料，热锅冷油，先放入洋葱碎，煸炒出香味。
  • 风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤：9
    9
    放入豆皮碎，炒制酥香。
  • 风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤：10
    10
    放入杏鲍菇，胡萝卜，煸炒出香味。
  • 风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤：11
    11
    最后放入干菜，炒香，放入适量的五香粉，生抽，蚝油，糖，盐调味，然后放入适量的水炖煮，让干菜充分吸收味道，至汤汁收干，馅料就制作好了，晾凉备用。一定不要用水淀粉收汁，糖和蚝油会形成自然芡，不会泄汤。
  • 风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤：12
    12
    制作面团，半烫面，成品软糯又不失筋道的口感。少量盐，热水化开，热盐水少量多次倒入面粉，筷子搅拌成面絮，不烫手时，和面成团，醒面10-20分钟，再揉制滋润，醒面5-10分钟，就可以使用了。半烫面，可以一半开水，剩余添加适量冷水，成面团。也可以70-80摄氏度的水直接成面团。
  • 风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤：13
    13
    包制，适合大小的剂子，擀皮，包馅料就好。
  • 风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤：14
    14
    上锅蒸制，开锅后10分钟即可，薄皮大馅蒸饺，出锅，胖乎乎，馅料满满的??????
  • 风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤：15
    15
    来一口，展示下丰富的内涵??????外皮软糯筋道，內馅咸鲜可口，口感丰富。
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使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子

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