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脏脏蛋糕

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“周末忙中偷闲，约上小伙伴一起买买买。装饰美美的厨房，做脏脏的蛋糕。
一杯巧克力可可，配上一份网红甜品。“脏脏”的外表却掩盖不了它的美味。据说，那是脏脏包的姊妹花，哈哈。
这期我们做个有内涵的脏脏蛋糕，emmm…”

食材明细

主料
辅料

脏脏蛋糕-制作解析

  • 脏脏蛋糕的做法步骤：1
    1
    提前准备：鸡蛋分离。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：2
    2
    提前准备：敲碎奥利奥饼干。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：3
    3
    0g油+45g水+20g糖搅拌均匀。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入15克可可粉搅拌至无颗粒状态。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：5
    5
    筛入55克低筋粉，用刮刀拌匀到无干粉。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：6
    6
    加入蛋黄，充分拌匀。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：7
    7
    倒入敲碎的奥利奥，翻拌均匀。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋清分3次加入60克细砂糖打发，打到干性发泡。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：9
    9
    蛋白霜分三次放到蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：10
    10
    倒入模具后，轻震几下，震出大气泡。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：11
    11
    放入提前预热至140度的烤箱，下层，上下火烤20分钟左右转成160度烤25～30分钟。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：12
    12
    出炉后轻摔一下震出热气，把蛋糕倒扣放凉待用。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：13
    13
    蛋糕彻底放凉后脱模。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：14
    14
    夹馅/淋面：巧克力17g加入可可粉5g和25g淡奶油隔热水加热融化。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：15
    15
    夹馅/淋面：冷却后的巧克力，加入150g淡奶油和15g细砂糖打发至有纹路且流动的状态。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：16
    16
    蛋糕装饰：戚风蛋糕脱模，取一个碟子放好蛋糕。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：17
    17
    蛋糕装饰：把蛋糕中心挖空心，底部不挖穿。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：18
    18
    蛋糕装饰：往蛋糕中心倒入夹心奶油酱，再把蛋糕表面也铺满。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：19
    19
    蛋糕装饰：在蛋糕表面筛上可可粉。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：20
    20
    蛋糕装饰：挤上巧克力酱即可。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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