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脏脏蛋糕

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“上次做了个网红款，这次再带来个网红款的脏脏蛋糕，虽然我个人不是太喜欢可可粉，而且吃蛋糕前要准备好湿巾，要不真的是脏的不行不行的。”

食材明细

蛋黄
蛋白
混合体
甘纳许
淡奶油

脏脏蛋糕-制作解析

  • 脏脏蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋黄全蛋绵白糖混合。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄打蛋器打至发白。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：3
    3
    绵白糖2加入蛋白柠檬汁打发至提起有小勾。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：4
    4
    蛋白霜混合蛋黄的混合物翻拌均匀并取小部分加入融化的黄油拌匀。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：5
    5
    可可粉低粉过筛加入剩下的混合物并拌匀因为可可粉会加速消泡尽量快速完成。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：6
    6
    拌过黄油的混合物倒入拌过可可粉的混合物继续拌匀倒入6寸蛋糕模震出气泡。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：7
    7
    烤箱提前预热20分钟上火150下火140烤40分钟。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：8
    8
    烤好的蛋糕胚震出热气并倒扣冷却。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：9
    9
    黑巧克力隔水融化加入淡奶油。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：10
    10
    融化的巧克力与淡奶油拌匀做成甘纳许。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：11
    11
    贴保鲜膜冰箱冷藏。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：12
    12
    淡奶油2加入绵白糖和冷藏过的甘纳许。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：13
    13
    打发至有纹路流动性较好（一时跑神打的过于硬了）。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：14
    14
    用模具刻出中间部分没有模具就像我一样用刀切吧反正切的再丑最后也会盖上看不到。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：15
    15
    切出的中间部分切出两片一份当底一份当盖中间加入巧克力奶油。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：16
    16
    顶部倒上剩余奶油并用抹刀抹均匀边缘部分让其自动流下。
  • 脏脏蛋糕的做法步骤：17
    17
    顶部撒上可可粉。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙

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