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巧克力脏蛋糕

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“前段时间脏脏包可真是流行，烘焙圈的朋友们都在做，跟小编一样懒的朋友们就选择了吃现成的。现在又开始流行脏脏蛋糕了，我用了戚风的胚体去做，并且改良了手法，做起来更简单方便，不懂抹面不会挤奶油的朋友也完全不用担心，烘焙其实很简单，只要材料准确，连会动手的孩子都能独立完成，这款脏脏蛋糕就是如此。”

食材明细

主料
辅料

巧克力脏蛋糕-制作解析

  • 巧克力脏蛋糕的做法步骤：1
    1
    冰箱里只剩了4个鸡蛋，所以我用了四个鸡蛋的量，正常的请按方子里面来。将蛋清和蛋白分离在两个干净无油的容器里。
  • 巧克力脏蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄里加糖，搅拌至糖融化。
  • 巧克力脏蛋糕的做法步骤：3
    3
    加入玉米油，搅至乳化状态。
  • 巧克力脏蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入牛奶搅匀。
  • 巧克力脏蛋糕的做法步骤：5
    5
    筛入低粉和可可粉。
  • 巧克力脏蛋糕的做法步骤：6
    6
    搅打成均匀光滑的面糊。
  • 巧克力脏蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋清分三次加入白砂糖，搅打至硬性发泡。
  • 巧克力脏蛋糕的做法步骤：8
    8
    将巧克力面糊分三次与蛋白霜混合均匀。
  • 巧克力脏蛋糕的做法步骤：9
    9
    倒入8寸戚风活底模具，烤箱预热，160度45分钟。烤好以后马上取出，震一下湿气，倒扣晾凉备用。
  • 巧克力脏蛋糕的做法步骤：10
    10
    淡奶油加可可粉，糖，搅打，奶油提前冷藏好。
  • 巧克力脏蛋糕的做法步骤：11
    11
    搅打至8分发即可，稍微可以流动的厚重糊状。
  • 巧克力脏蛋糕的做法步骤：12
    12
    前面说到我的材料不足，所以蛋糕没有做到很大，分了两层，正常可以分到三层。将巧克力奶油霜抹在切开的蛋糕上，不必抹的很平整，乱乱的略微平就可以。
  • 巧克力脏蛋糕的做法步骤：13
    13
    将另一片蛋糕片盖上去，表面抹上剩余的巧克力奶油霜，同样不需要抹平，大概平整稍微乱乱的最好。
  • 巧克力脏蛋糕的做法步骤：14
    14
    表面筛一层巧克力粉。
  • 巧克力脏蛋糕的做法步骤：15
    15
    巧克力装入裱花袋隔热水融化，趁温热挤在蛋糕表面即可，小编一个人就能吃完一整个呀！满口的巧克力太幸福了。
  • 巧克力脏蛋糕的做法步骤：16
    16
    成品
  • 巧克力脏蛋糕的做法步骤：17
    17
    成品
  • 巧克力脏蛋糕的做法步骤：18
    18
    成品
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 生日

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