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鲜肉生煎包

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鲜肉生煎包-制作解析

  • 鲜肉生煎包的做法步骤：1
    1
    把酵母放进面粉里拌匀。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：2
    2
    边搅拌边慢慢加水。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：3
    3
    把面粉搅拌至絮状。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：4
    4
    开始揉面。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：5
    5
    把面粉揉至盆光、手光，面团光滑，然后进行发酵。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：6
    6
    发酵面团的时候剁肉馅儿，可以撒点料酒一起剁。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：7
    7
    在肉末里放葱花，适量白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，再放一个鸡蛋搅拌。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：8
    8
    往一个方向快速搅拌，中间分几次少量加水。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：9
    9
    搅拌至肉馅儿上浆。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：10
    10
    面团发酵至两倍大，用手指戳一下中间，不反弹就行了。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：11
    11
    继续揉面团，把面团里的气泡揉出来。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：12
    12
    放一边盖上湿毛巾醒15分钟左右。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：13
    13
    撒点干面粉防黏连，把面团搓成长条，切成小剂子。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：14
    14
    用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：15
    15
    中间放上肉馅儿。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：16
    16
    收褶子，做成包子。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：17
    17
    平底锅内放少许油，把包子均匀放进锅内。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：18
    18
    中火煎至底下金黄。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：19
    19
    放入适量水，基本上及包子的一半，小火慢煮5分钟。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：20
    20
    包子面积膨大，撒上黑芝麻，转中火继续焖煮。
  • 鲜肉生煎包的做法步骤：21
    21
    锅内水分完全吸收后关火，撒上葱花出锅装盘。
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 家常菜 早餐 上海菜 包子

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