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肉松蛋糕卷

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肉松蛋糕卷-制作解析

  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    牛奶和玉米油倒入碗里，用蛋抽搅打到充分乳化状态。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    筛入低粉，用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    加入蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    蛋白里倒入细砂糖（也可以分3次加入）
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    蛋白打成湿性发泡，做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    用蛋抽划一字快速拌均匀。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    搅拌好的状态。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    蛋糕糊非常的细腻。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    倒入烤盘轻轻震几下（表面不平可以用刮板抹平）
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    撒上肉松和葱花。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    入烤箱前再轻震一下。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    烤箱提前预热150℃中层18-20分钟（时间温度仅供参）
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    出炉后从高处落下，几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四周扒一下）
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    看看金盘上附着一层蛋糕屑。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    用油纸卷起两头拧紧定型。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    切块品尝～
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：21
    21
    成品欣赏。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：22
    22
    成品欣赏。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙

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