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牛奶排包

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“用牛奶、奶粉、炼乳、黄油等多种奶制品做成的牛奶排包，特别的松软。
这款面包含糖量、油量比较高，高糖高血脂患者可以适当减少糖、油的用量。
虽然面团比较湿，但是黄油较多，发好的面团是不粘手的。”

食材明细

主料
辅料

牛奶排包-制作解析

  • 牛奶排包的做法步骤：1
    1
    主料中除黄油外的所有材料放入面包桶，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜，放入切成小块已经软化的黄油
  • 牛奶排包的做法步骤：2
    2
    再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，直到面团发酵至原体积2-3倍大
  • 牛奶排包的做法步骤：3
    3
    取出发酵好的面团，分割成等份分别滚圆
  • 牛奶排包的做法步骤：4
    4
    取一个剂子擀成长舌形，从上部向下卷起，接口处捏紧
  • 牛奶排包的做法步骤：5
    5
    再搓成两头尖的长条，放入烤盘中发酵
  • 牛奶排包的做法步骤：6
    6
    饧发到面包坯子原体积2-3倍大，用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面
  • 牛奶排包的做法步骤：7
    7
    烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟
  • 牛奶排包的做法步骤：8
    8
    烤好立即脱模放在烤架上
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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