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水果奶油蛋糕卷

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“简单快手”

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水果奶油蛋糕卷-制作解析

  • 水果奶油蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    玉米油与牛奶混合，放微波炉叮上3分钟左右，让液体温度约60度左右……
  • 水果奶油蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    筛入低筋面粉，这是后蛋烫面法，这样蛋糕卷的口感会更细腻
  • 水果奶油蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    Z型或一字型搅拌至无颗粒状态，千万不要画圈
  • 水果奶油蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（我图片是2个金盘的分量，所以蛋黄是10个）
  • 水果奶油蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的
  • 水果奶油蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    细砂糖分3次加入蛋白里
  • 水果奶油蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    打发至湿性状态，提前打蛋器有大弯钩，湿性接近干性的状态最好
  • 水果奶油蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌手法
  • 水果奶油蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    倒入金盘，抹平表面，并轻震2、3下（金盘尺寸是28*28）
  • 水果奶油蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    烤箱提前预热，175度20分钟
  • 水果奶油蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    出炉放凉，加入打发好的淡奶油（170g左右）和水果，卷起来放冰箱冷藏一小时定型，我这是反卷
  • 水果奶油蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    剩下的淡奶油，用6齿裱花嘴，装饰表面
  • 水果奶油蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    放上水果装饰表面
  • 水果奶油蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    成品
  • 水果奶油蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    成品
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 早餐 下午茶 学生

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