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新年戚风蛋糕

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“你好，2018！
转眼又是一年！
元旦过后就想着做一款2018狗年主题的戚风蛋糕，今天第一次尝试，没想到还真成功了??虽然细节图拍的并不全面，可还是想要分享给大家，祝美天的朋友们新年快乐！狗年旺旺旺！”

食材明细

主料
辅料

新年戚风蛋糕-制作解析

  • 新年戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 新年戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    把红曲粉和少量的牛奶混合均匀备用
  • 新年戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    准备蛋黄糊，把牛奶、玉米油、15克糖混合搅拌均匀
  • 新年戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入低筋面粉混合均匀
  • 新年戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入蛋黄用“一字法”或“Z字法”混合均匀
  • 新年戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    准备蛋白霜，蛋清中加入几滴柠檬汁开打蛋器搅打到出现鱼眼泡时加入三分之一的糖
  • 新年戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋清变得细腻时再加入三分之一的糖继续打发
  • 新年戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋清打发到出现纹路时加入剩余的糖继续打发
  • 新年戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    把蛋清打发到提起打蛋器出现小尖角的状态，蛋白霜就准备好了
  • 新年戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    开始混合蛋黄糊和蛋白霜，把蛋白霜分三次加到蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊就完成了。
  • 新年戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    把混合好的蛋糕糊取少量加到牛奶红曲粉中翻拌均匀，装入裱花袋中，其他的蛋糕糊用保鲜盒膜盖上备用
  • 新年戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    把提前准备好的字样图案粘一丢丢的蛋黄糊粘在活底戚风模具的底上，再铺一层八寸的圆形油纸，也用一丢丢的蛋黄糊抹一下黏住，防止在描绘字样时滑动。用裱花袋中红色的蛋黄糊把字样图案画好，放入预热好的烤箱中170度烤2分钟后拿出，
  • 新年戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    把蛋黄糊倒入模具中并垂直抬高轻摔下震出大的气泡
  • 新年戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    放入预热好的烤箱中160度40分钟，蛋糕出炉后轻摔一下倒扣晾凉脱模
  • 新年戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    成品图
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生

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