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草莓奶油蛋糕卷

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“做个奶油蛋糕卷，昨天买的草莓还有几个，正好拿来装饰一下。要说草莓真是高颜值水果，搭配各种烘焙真的是锦上添花，微酸带甜的口感也中和了奶油的甜腻。”

食材明细

主料
辅料
  • 白糖22克（加入淡奶油）

草莓奶油蛋糕卷-制作解析

  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀，将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶玉米油中。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    再次搅打均匀。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    筛入低筋面粉。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    继续打发蛋白至湿性发泡。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    同样用抽底式J字型翻拌均匀。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    金盘铺油纸或硅胶垫，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平，在台面上震几下震出大气泡。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    烤箱提前预热170度，放入蛋糕糊烤18分钟。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    烤好后取出正面晾凉。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    淡奶油220克加22克白糖打发。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    将蛋糕的边略修一下，然后将奶油涂抹在蛋糕坯上。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半小时。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    然后切掉两边。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：21
    21
    剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面，加草莓装饰。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：22
    22
    成品图
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：23
    23
    成品图
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶

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