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炒剪刀面

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“剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。

民间相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义，武士彟慕名拜访，时值晌午，李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳，以“剪面”之势攻取长安，统一了山河。”

食材明细

主料
辅料

炒剪刀面-制作解析

  • 炒剪刀面的做法步骤：1
    1
    备好食材
  • 炒剪刀面的做法步骤：2
    2
    和面，加少许盐，尽量和硬点，醒20分钟
  • 炒剪刀面的做法步骤：3
    3
    鸡蛋煎好
  • 炒剪刀面的做法步骤：4
    4
    葱切碎，西红柿洗净切块，香肠切片，菠菜洗净切段
  • 炒剪刀面的做法步骤：5
    5
    面分成两块，揉成两个长圆块
  • 炒剪刀面的做法步骤：6
    6
    用剪刀剪面
  • 炒剪刀面的做法步骤：7
    7
    剪好的面，
  • 炒剪刀面的做法步骤：8
    8
    水烧开，下入面煮5分钟左右
  • 炒剪刀面的做法步骤：9
    9
    用凉水凉过捞出
  • 炒剪刀面的做法步骤：10
    10
    锅内油烧热，下入西红柿葱花炒香
  • 炒剪刀面的做法步骤：11
    11
    下入香肠鸡蛋、生抽、蚝油、花椒粉炒香
  • 炒剪刀面的做法步骤：12
    12
    下入煮好的面和菠菜炒匀，加鸡精出锅
  • 炒剪刀面的做法步骤：13
    13
    盛出
  • 炒剪刀面的做法步骤：14
    14
    成品
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 夏季食谱 秋季食谱 午餐 晚餐

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