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咖啡软欧

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“喜欢一切有古老痕迹的事物
经历风雨的门窗
饱受风霜的皱纹
以及
这像极了等待若干年的软欧”

食材明细

主料
辅料

咖啡软欧-制作解析

  • 咖啡软欧的做法步骤：1
    1
    将所有材料放入面包机桶内（黄油和馅料除外），启动揉面程序12分钟
  • 咖啡软欧的做法步骤：2
    2
    第一个揉面程序结束后，加入软化的黄油，继续启动第二个揉面程序13分钟
  • 咖啡软欧的做法步骤：3
    3
    准备坚果
  • 咖啡软欧的做法步骤：4
    4
    结束后检查面团温度
  • 咖啡软欧的做法步骤：5
    5
    能拉出有纹理的薄膜即可
  • 咖啡软欧的做法步骤：6
    6
    加入坚果，运行揉面程序3分钟
  • 咖啡软欧的做法步骤：7
    7
    坚果已经完全揉进面团里即可
  • 咖啡软欧的做法步骤：8
    8
    取出面团整圆后放入干净的容器内，盖保鲜膜常温进行一发（室温28度）
  • 咖啡软欧的做法步骤：9
    9
    发酵好的面团应该是原来的2倍大
  • 咖啡软欧的做法步骤：10
    10
    取出面团排气分成3等份，盖保鲜膜静置10分钟
  • 咖啡软欧的做法步骤：11
    11
    取出一个面团，擀成椭圆形
  • 咖啡软欧的做法步骤：12
    12
    翻面后整理成方形
  • 咖啡软欧的做法步骤：13
    13
    从上往下卷，下方要用手指压薄以便收口
  • 咖啡软欧的做法步骤：14
    14
    最后收口，整理两端，成长橄榄型即可，放入烤盘中，面团之间隔出足够的距离
  • 咖啡软欧的做法步骤：15
    15
    放入烤箱中进行二发，开启低温发酵功能，设置温度35度，底部加一碗温水，控制湿度在75度，约40分钟后取出，撒高粉割口
  • 咖啡软欧的做法步骤：16
    16
    放入预热好的萌煮烤箱中层，170度，35分钟
  • 咖啡软欧的做法步骤：17
    17
    出炉后将面包移至网架上晾凉
  • 咖啡软欧的做法步骤：18
    18
    成品图
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 早餐 学生

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